Menu du soir

Du lundi au samedi

ENTRÉES

  • Frigoles (végétarien) :

    Purée d’haricot rouge (menthe, yaourt, jus de citron vert), huile de sésame, chips de banane, salsa criolla

    9,50 euros

  • Coctel de camarón

    Carpaccio de crevettes, sauce avocat/bisque de crevette/tomate, pickles de radis et piment jalapeño, croustillant de tête de crevette

    14,50 euros

  • Choripan

    Choripan (hot-dog de chorizo à cuire), salsa criolla, mayonnaise au persil et citron, confiture du moment

    15,50 euros

  • Aji de gallina

    Ballotine de poulet, insert aux jeunes pousses, sauce piment doux amarillo, chapelure de cornflakes

    12 euros

  • Dadinhos

    Parmesan et bleu d’Auvergne, perles de tapioca frites, sauce aigre douce maison, pickles d’oignons

    11 euros

  • Pato

    Magret de canard cuit dans le sel puis fumé au barbecue, velouté de butternut, topinambours rôtis, gastrique aux agrumes et piments

    14 euros

  • Pulpo

    Poulpe cuit basse température taillé en sashimi, salade aux 2 choux/piment/herbes, vinaigrette épicée au soja

    13,5 euros

PLATS

  • Carne

    Pièce du boucher de notre sélection cuite au barbecue (à partager ou pas), purée de pommes de terre maison aux herbes, sauce aigre douce et chipotle fumé

    Prix et poids selon arrivage

  • Vegetariano - en deux services

    Velouté de champignons, champignons bruns mi-cuits, pickles de champignon, poudre de champignon

    Cylindres de courge butternut rôtis, fromage frais (maison) au piment jalapeño, crème de butternut, graines de courge torréfiées

    24 euros

  • Pescado

    Pavé de skrei cuit basse température et grillé au chalumeau, mosaïque de poireaux et nori, carpaccio de légumes de saison croquants, oeufs de poisson fumés, espuma aji verde

    27 euros

DESSERTS

  • Agrios

    Mousse d’agrumes de saison, gel basilic/citron vert/mezcal, tuile chocolat Valrhona et amandes effilées, crumble fleur de sel

    9 euros

  • Arroz

    Riz au lait parfumé à la reine-des-prés, poires caramélisées, coulis de poire, châtaignes façon chouchou, voile de poire

    10 euros

Nous travaillons exclusivement avec des produits frais. L’intégralité de nos produits a été sélectionnée et cuisinée avec soin.